Pain à la main

Aujourd'hui j'ai décidé de laisser ma MAP se reposer! C'est parti pour un premier essai de baguettes maison sans MAP!

=> concluant n'est-ce pas????

Pour 4 demies baguettes :

La veille, préparer la poolish (à ne pas confondre avec le cheval!!! Car beaucoup moins pratique dans un saladier! lol)

150g d farine

150 mL d'eau

1/2 sachet de levure de boulangerie

 

Le lendemain:

350g de farine

160mL d'eau

2 càc sel

la poolish

et l'autre moitié du paquet de levure

Malaxer le tout jusqu'à ce que la boule de pâte ne colle plus!

Laisser gonfler dans un saladier propre la boule de pâte pendant 1 heure.

Dégazer la pâte et la retravailler un peu.

Puis la diviser en 4 pâtons.

Les laisser gonfler sous un linge humide environ 30 min.

Façonner les baguettes.

Les laisser à nouveau gonfler sous un linge humide 1 heure.

Préchauffer le four à 230°C.

Enfourner les baguettes 25 à 30 min en jetant de temps en temps de l'eau froide sur le lèche frites.

 

 

 

 

 

 

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