Baguettes Maison

La Grande Aventure du pain maison! Je déteste le pain cuit en MAP! La mie est compact, la croûte trop dure ou absente! Bref! Donc après moultes expériences... voici MA recette du pain.

 

 

 

 

Pour 3 baguettes ou 2 belles grosses:

1/ Faire la poolish avec 50g de farine, 50g d'eau tiède et 1 sachet de levure de boulangerie, laisser travailler toute la nuit.

2/ Le lendemain : 

250g de farine

6g de sel

Environ 140g d'eau

La poolish


Faire une boule avec l'ensemble et pétrir environ 10 min (prendre un peu d'eau pour l'appoint si besoin)

Laisser reposer dans un torchon fariné 15 min.

Séparer la boule de pâte en trois.

Façonner des baguettes.

Les laisser pousser 2 heures dans le four.

Les sclarifier.

Préchauffer 10 min le four à 250 °C

Enfourner les baguettes en jetant souvent de l'eau sur le lèche frite (le pain doit cuire dans la buée c'est ce qui façonne la croûte)

Laisser refroidir sur une grille

=> baguettes farinées

 

=> baguettes normales

 

 

 


 

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A bientôt! =)