Eclairs au chocolat

Ce dessert est réservé aux chocolat-addicts! Recette pleine de parfum!

Je les ai réalisées pour l'anniversaire de z'hom (qui fêtait son anniv' au commissariat avec ses collègues!) parmis d'autres desserts : paczki, tarte au flan et fondant au chocolat!

 

 

Alors pour 12 éclairs au chocolat :

Pâte à choux  (recette de Christophe Michalak)

150g de lait écrémé

3 oeufs + 1 jaune pour dorer

65g de beurre

85g de farine

20g sucre

Préchauffer le four à 250°C.

Faire chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel à chauffer. dès la première ébullition, ajouter en une seule fois la farine et amalgamer avec une cuillère en bois. A l'obtention d'une belle boule ajouter les jaunes d'oeufs un par un.

Quand la pâte est faite, la verser dans une poche à douille gros calibre et dessiner des sillons verticaux assez espacés car ça gonfle beaucoup!

Baisser le four à 170°C, enfourner environ 20 min.

Surveiller la cuisson.

 

Garniture à ma façon :

250mL de lait

30g de maïzena

45g de sucre

1 oeuf + 1 jaune

50g de chocolat pâtissier + un fond de lait

Réserver un peu de lait (1/2 verre à moutarde) et faire chauffer le reste avec le sucre.

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans le fond de lait, ajouter les oeufs et battre le tout.

Quand le lait commence à bouillir, verser la préparation et battre au fouet jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Faire fondre le chocolat avec un fond de lait dans le micro onde, 1 min puissance max. Remuer pour que la consistance soit lisse, et ajouter à la crême pâtissière.

Votre garniture est prête.

Ouvrir les éclairs en deux et les garnir.

Tremper le châpeau dans une ganache chocolat (50g de chocolat pâtissier à faire fondre au micro ondes puis ajouter une demie cuillère à soupe d'huile neutre).

Vos éclairs sont prêtes!

Réserver au frais.

 


 

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A bientôt! =)